Zucchinigratin

Standard

Zutaten für 2 Portionen:
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
1 Mozzarella
2 Eíer
ein paar Rosmarinnadeln
2 El Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zuchini waschen , trocknen und in dünnen  Scheiben schneiden.
In heißen Olivenöl die Knoblauchzehen zerdrückt und nicht geschält rein geben , Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten.
Anschließend leicht würzen.
In Restöl die  Tomate in Scheiben geschniten ebenfalls kurz anbraten.
Eier verquirlen , mit Parmesan vermengen und mit Pfeffer würzen.Rosmarinnadeln sehr fein hacken und integrieren.
In eine Backform zuerst eine Schicht Zucchinischeiben legen , anschließend Mozzarella in dünnen Scheiben geschnitten und darüber die Tomatenscheiben.
Mit verquirtelm Ei begießen.
Das ganze in vorgeheitzten Backofen bei 180 grad ca. 30 Minuten backen.